Braadrooster

Koken met een antiek braadrooster

Onze antieke braadroosters zijn allemaal functioneel, dat wil zeggen dat je er daadwerkelijk mee kan grillen in de haard. In principe wordt er op de hete kolen gegrild. Het is daarom belangrijk om het vuur zo te beheersen dat er voldoende hete kolen ontstaan. Voor het grillen worden de kolen naar voren geschoven, voor het vuur. Op die plek moet een niet te grote aslaag aanwezig zijn, want daar kan het rooster in verdwijnen. De warmte kan tijdens het grillen gevarieerd worden door meer of minder hete kolen toe te voegen. Bij hetere vuren en/of bij een grotere aslaag kan het braadrooster op een rooster met bokken gezet worden of op een hangtreeft. Gebruik geen blaaspijp tijdens het grillen, want dan komt er as op het eten.

Let op het vakmanschap

De meeste braadroosters komen uit de 17e – 18e eeuw. Er zijn vierkante en ronde braadroosters. De ronde braadroosters hebben doorgaans een rooster dat kan roteren. Er zijn meer of minder gedecoreerde exemplaren, maar het ontwerp is meestal eenvoudig. Ze zijn met de hand gesmeed en getuigen van vakmanschap. Omdat ze vaak al eeuwen oud zijn, hebben ze de tand des tijds doorstaan en zullen ze nog lang meegaan. In die zin is het ook een duurzame keuze.

Herkomst van de braadroosters

Vrijwel alle braadroosters die wij verkopen komen uit Frankrijk. Daar was koken in de open haard nog lang gebruikelijk, en zijn ze daarom het beste te vinden. Ze zijn gemaakt van smeedijzer.

Let op de grootte van het braadrooster

De braadroosters variëren in grootte. Let dan ook goed op dat het in de breedte en diepte van de haard past. In principe is er nog een vuur achter het braadrooster tijdens het grillen. Dat vuur moet niet zo groot zijn dat het eten op het braadrooster door de warmte van het vuur verbrand. Als er geen ruimte voor een vuur is tijdens het grillen, dan kan het brandende hout tijdelijk worden opgeborgen in een doofpot. Als het braadrooster op een rooster met bokken of op een hangtreeft wordt geplaatst moet het braadrooster daarop passen. Onze braadroosters zijn te selecteren op lengte, breedte en diepte.

Let op de decoratieve functie van het braadrooster

Grillen met een braadrooster kan in vrijwel iedere haard. Braadroosters kunnen ook in decoratieve zin een toevoeging van de haard zijn door ze in of rond de haard te plaatsen als je er niet mee kookt. Omdat ze van smeedijzer zijn gemaakt passen ze in een haard waarin smeedijzeren instrumenten mooi staan. Je kunt daarbij kiezen voor een gewenste mate van decoratie van het braadrooster. Eenvoudiger braadroosters passen vaak het mooist in een rustieke haard. Ook kunnen ze een mooie aanvulling zijn in een haard waarin niet meer gestookt wordt. Hoe decoreer ik mijn ongebruikte haard als een echte haard?